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楚国将军项羽渡过漳河“破釜沉舟迎战秦军。楚国军队因粮草短缺,漳河两岸有很多鸭子,士兵们用毁坏的船木烹饪,色美味辣。当时虞姬随军作战,想亲自烹饪,因辣味太重而喷嚏不止,连佩带的香囊掉进锅里都没有发现。一会儿香气四溢,士兵们争着去吃,士气大振。这些鸭尤以鸭脖子、鸭头、鸭掌味道最美,吃过后久久不忘其味。项羽得胜后,犒赏三军,再吃的时候,都有觉得味道大不如前。原来,一伙夫将香囊捞走藏了起来。回到楚地后,用香囊配制秘方,鸭头、鸭脖子、鸭掌、整只鸭子一起烹煮,取名叫绝味鸭,一直流传至今。

“绝味鸭脖”选择上成的原、辅材料,加上精心研制的生产工艺制成,所以绝味鸭脖味觉层次感特别强,有鲜、香、咸、甜、辣、麻等特点;绝味鸭脖鸭脖系列以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。
绝味”商标被评为“湖南省著名商标”;“绝味”系列产品则在人民日报、消费时报、凤凰卫视等单位举办的评比中被评为“2009年度中国十大质量品牌”和“2009年度质量放心品牌”;2010年公司“绝味”品牌获得中国驰名商标称号。
精武鸭脖以香、麻、辣为主,吃时不麻不辣,可一旦停下来则香辣味无穷;鸭脖讲究凉吃,光啃肉,鸭脖肉为“活肉”层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,则吸吮骨节间的骨髓,“滋溜”一声,令人颇有一种成就感;最后喜辣者可将骨头嚼碎,细品慢吸,体验“唇齿留香”而余味悠长。
绝味鸭脖教学流程:
1、原料市场采购技巧*学员开业使用设备的采购地点及价格优惠*
2、鸭脖的腌制处理方法
3、特别卤水制作方法
4、鸭脖卤制要点
5、麻辣不同程度的处理方法
6、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
7、后期电话辅导,开店疑难问题解决

[本信息来自于今日推荐网]
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